Fra bensinpumper til bakevarer

Hva skjer når to driftige damer satser alt på en kafédrøm?

På Eina har en bensinstasjon blitt byttet ut med hjemmebakst, fellesskap og et navn som har nådd langt utenfor Toten. Velkommen til Fjordgløtt – stedet der kaffe, kreativitet og dugnadsånd går hånd i hånd.

En idé, en telefon – og full gass mot drømmen

Historien om Fjordgløtt starter ikke med en forretningsplan, men med en telefonsamtale i februar 2022. Kristin Blien hadde lenge båret på en kafédrøm og da hun hørte at Karoline Bartmann som hun ikke engang kjente kanskje også var interessert i å starte noe, tok det ikke lang tid før beslutningen var tatt.

– Vi hadde aldri møtt hverandre før, men etter én prat bestemte vi oss. Nå kjører vi på forteller Kristin.

Bare to måneder senere åpnet de dørene. Lokalet var en nedlagt bensinstasjon, men entusiasmen og pågangsmotet var alt annet enn gammelt og rustent. Tanken var å jobbe annenhver helg. Det skjedde aldri.

– Vi har jobbet og jobbet og kost oss hele veien. Det har vært masse folk innom. Et lite eventyr, rett og slett.

Karoline nikker.

– Oppstarten var overveldende, med lite kontroll på det som skjedde i hverdagen. Vi hadde så mye besøk og folk var så fornøyde med det vi hadde å tilby. Det har vært et eventyr som fortsatt pågår.

F. v. Kristin Blien og Caroline Boertmann. Foto: Jan Erik Sandmo

Fra bensinstasjon til grendehus – og bygda stilte opp

Drømmen om Fjordgløtt tok form i et gammelt bensinstasjonslokale. Men som så mange gamle bygg, hadde også dette en sluttdato. Planene for nytt sentrum på Eina innebar riving og Kristin og Karoline måtte finne en ny plass å skape videre fra.

Valget falt på grendehuset og det ble starten på et nytt kapittel.

– Flytteprosessen var mye større enn vi trodde. Det er utrolig mye som skal med når man driver kafé. Heldigvis fikk vi uvurderlig hjelp forteller Karoline.

Den hjelpen kom i form av en hel gjeng med pensjonister. Mellom 12 og 15 frivillige stilte opp hver morgen i flytteperioden – mange av dem helt ukjente for Kristin og Karoline fra før.

– Nå kjenner vi dem alle. Vi sier det ofte: Vi er bortskjemte med frivilligheten på Eina. Det er en bygd der folk møter opp – uansett hva som skjer, sier Kristin.

Også selve grendehuset krevde justeringer for å fungere som kafé. Kjøkkenet måtte tilpasses og dialogen med kommunen om dispensasjon var en lang prosess. Men da alt var på plass, sto Eina Vel og frivilligheten klare for å hjelpe.

– Vi fikk lov til å realisere ideene våre, og folk kom. Det er helt fantastisk å oppleve den støtten, sier Karoline.

Hjemmebakst, søndagsstek og stuttreist stolthet

Maten er hjertet i Fjordgløtt. Fra starten har Kristin og Karoline holdt seg til det samme prinsippet: god, hjemmelaget mat med høy kvalitet – laget fra bunnen av, hver eneste dag.

– Vi har holdt samme menylinje hele veien. Folk setter pris på kvaliteten og smaken av ekte mat, sier Karoline.

Brødet bakes på huset og fersk gjærbakst er en selvfølge. I lunsjtida står smørbrødene klare, mens ettermiddagen byr på hjemmelaget italiensk pizza og dagens middagsrett. Menyen er enkel, men solid og tro mot norske mattradisjoner.

– Søndagene med oksestek, fløtegratinerte poteter, stekt flesk eller skinkestek er veldig populære. Da er det ofte fullt hus, forteller Karoline.

Stuttreist er ikke bare et uttrykk – det er en realitet. Karoline driver egen gård med økologisk utegris og storfe. Mange av råvarene på menyen kommer rett fra jorda i nærområdet.

– Det gir oss en ekstra stolthet. Det er mat vi vet hvor kommer fra – og det tror jeg kundene merker, sier hun.

Og hvem vet? Kanskje det snart blir mer fra fjorden også. Gjeddekaker har allerede vært på menyen – og med litt kreativitet kan kanskje abboren også finne veien til tallerkenen.

En første jobb og et springbrett for ungdom

Fjordgløtt er ikke bare et sted der folk møtes for god mat og kaffe – det er også et viktig startpunkt for unge i bygda. Kristin og Karoline har bevisst åpnet dørene for ungdommer som vil inn i arbeidslivet.

– Mange begynner hos oss når de er 14–15 år og blir værende i flere år. Det er kjempegøy å kunne gi dem den første arbeidserfaringen, sier Kristin.

I dag er de elleve ansatte totalt, med både fulltidsstillinger og deltidsjobber. I tillegg til de to gründerne, er det flere faste og en god gjeng ungdommer som bidrar på travle dager og i helgene.

– Jeg håper jo noen ser tilbake en dag og sier: "Jeg startet på Fjordgløtt." Det hadde vært utrolig stas, sier Kristin.

Arbeidshverdagen byr på mye læring – alt fra kundebehandling og hygiene til tempo og ansvar. Det gjør arbeidsplassen både nyttig og inkluderende.

– Vi ønsker at det skal være et trygt sted å lære og samtidig noe de er stolte av å være en del av, sier Karoline.

Kreativiteten som drivkraft – og arrangementene som samler bygda

Hos Fjordgløtt er det aldri helt det samme to ganger. Kristin og Karoline lever etter prinsippet «forandring fryder» og det er nettopp kreativiteten som holder både menyen og drifta i bevegelse.

– Vi får en idé, sier den høyt – og oftest ender vi opp med å bare kjøre på, sier Kristin med et smil.

Et godt eksempel er Afternoon tea, som nå er blitt et populært lørdagsinnslag. Det startet som en spontan idé og har vokst til å bli en tradisjon som folk gleder seg til.

Arrangementer er en viktig del av kafédriften. Enten det er julemarked, konserter eller større begivenheter, så handler mye om samarbeid med bygdelaget og andre aktører i Eina.

– På søndagens julemarked var det dårlig vær, så vi flyttet det inn hit. Samtidig sto Eina Vel for julegrantenninga. Det ble en kjempefin åpning på jula, sier Karoline.

De samarbeider også med lokale krefter som Terje Slettum, som trekker store artister til grendehuset. På slike kvelder sørger Fjordgløtt for matservering, ofte med lokale spesialiteter som spekemat på menyen.

– Det er viktig å spille hverandre gode. Her på Eina er det mulig, sier Kristin.

Catering, konditor og krystallkule – et blikk framover

Selv med full trøkk i kafédriften, har Kristin og Karoline ikke latt seg stoppe fra å utvide tilbudet. Fjordgløtt har blitt et populært valg for catering – både til julebord, bursdager, firmaarrangementer og private selskaper.

– Det er så populært at vi må takke nei til noen forespørsler innimellom. Vi rekker rett og slett ikke over alt, sier Karoline.

Kundene kommer ikke bare fra Eina – men fra hele Toten-distriktet. Og menyen tilpasses etter behov, enten det er tradisjonelle retter, småretter eller spesialønsker.

Et annet uslåelig kort på hånda? Den dyktige konditoren som jobber hos dem.

– Hun får en idé, og så lager hun det. Det er utrolig gøy å se hva hun får til. Vi håper å få vist frem mer av det fremover, sier Kristin.

Og fremtiden? Den ser lys ut – og full av muligheter.

– Vi har en enkel meny i dag, men mange ideer vi ikke har prøvd ennå. Det handler om å tørre. For noen måneder siden hadde vi pastakurs, og nå tør vi litt mer hele tiden.

Læringskurven har vært bratt, innrømmer de – men aldri kjedelig.

– Det er en del av moroa. Vi utvikler oss sammen med kaféen, og så lenge folk kommer, fortsetter vi å skape. Det er egentlig bare fantasien som setter grenser.

Avslutning: Når bygda heier – og drømmen får vokse

Fjordgløtt startet som en idé mellom to som aldri hadde møtt hverandre. I dag er det blitt et pulserende knutepunkt på Eina – et sted der lokalmat, fellesskap og frivillighet møtes over en kaffekopp og et stykke hjemmebakt brød.

Bak suksessen ligger hardt arbeid, en god dose mot og en raus bygdeånd som aldri slutter å stille opp. Enten det handler om å flytte lokaler, sette opp julemarked eller bake søndagssteik til fulle hus – så skjer det sammen med folk.

Og nettopp det er kanskje Fjordgløtts viktigste ingrediens: et sted som ikke bare serverer mat, men også minner, møter og mening.